Recetas de costilla de cerdo guisada

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OSSOBUCO DE CERDO GUISADO

Probablemente todo empezó porque los cerdos salvajes se acercaban a comer los desperdicios de comida en los lugares donde se asentaron los primeros agricultores y éstos terminaron por domesticarlos, lo mismo que a los chivos y a los carneros, ampliando así su dieta que era a base de cereales, vegetales y granos
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ALCUZA Y LAS JORNADAS GASTRONOMICAS DEL CERDO IBÉRICO DE BELLOTA Y SU MATANZA, 2012

Y me explico, presa, secreto, costilla, solomillo, pectorejo, derivados, rabitos fritos, oreja guisada, morros, panceta, lengua…el sinfin de cortes hasta llegar, incluso, al que practica mi amigo Montiel en la Calle Asunción para extraer las mandíbulas con las que practican en la facultad los futuros dentistas, que deja la careta lista para un plato apoteósico, parece que dejan pocas expectativas a la creatividad alimentaria porque no hemos indagado lo suficiente, esto es o plancha o cazuela
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5 guisos de carne caseros

Aunque la verdad es que una costilla de cerdo es protagonista en cualquier plato. Tenemos un lomo relleno en olla express, luego otra de lomo guisado al vino tinto, el siguiente será un plato de lentejas guisadas con costilla, la penúltima un “fricandó” o ternera guisada, y finalizaremos con una ternera a la jardinera
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