Recetas de crema alubias rojas

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Tártaro de morcilla y granny smith, huevo escalfado y crema de alubias rojas con crujiente de puerco

Para la crema de alubias. Hacer una lágrima con la crema de alubias.  2 morcilla de cebolla1 manzana verde½ cebollaPara la crema de alubias. 100gr de alubias rojas cocidas1 zanahoria1 pimiento verde2 dientes de ajoSalAceite de olivaPara la panceta de puerco. Añadir las alubias y rehogar durante 5 minutos. 100gr de alubias rojas cocidas
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Minimal II, jornadas de gastronomía en miniatura

La delirantemente deliciosa e imaginativa versión de las alubias con sus sacramentos de Alex Mugica consiste en un rollo de pan de molde muy fino relleno de pure de alubias, panceta a baja temperatura y chorizo cocido, crema de alubias rojas, chips de morcilla, crema de berza y aire de piparras
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