Recetas de crema de esparragos trigueros arguiñano

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Crema de calabaza, espárragos y gambas.

Crema de calabaza, espárragos y gambas.

Receta e imagen de Karlos Arguiñano. Vierte la crema de calabaza en los platos hondos y añade la guarnición de espárragos y gambas
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SALSA ROMESCO ...by Jose Antonio Gil

SALSA ROMESCO ...by Jose Antonio Gil

 El brazo de gitano de crema con yema tostada.  El Gran Recetario de Karlos Arguiñano, es mi Vademécum
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Crema fría de espárragos y calabaza con crujiente de cecina

Si usamos espárragos trigueros finos, los ponemos un minuto antes de incorporar el caldo. Si usamos espárragos enteros, reservamos unas puntas para decorar al final el plato, sino pues nada, el que quiera que ponga perejil como Arguiñano
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Lasaña de jamón y patata con queso

Moja con una cucharadita de salsa de tomate y, por encima, esparce un poco de queso en crema. Cuando esté pochada, corta en juliana los espárragos trigueros y añádelos