Recetas de curtido de bambu

Bambú y kokotxas de Elena Arzak

Bambú y kokotxas de Elena Arzak

Picar en trocitos el bambú encurtido y mezclarlo con el resto de los ingredientes. La cocina de Arzak siempre invita al comensal a viajar, pero también le mantiene con un pie en la tierra que está pisando, la experiencia de comer en uno de los mejores restaurantes de nuestro país es una fiesta gastronómica de principio a fin, en la que se descubre la gastronomía tradicional, el producto de proximidad, el talento creativo, las experiencias viajeras, la investigación en el laboratorio, la vanguardia… Hoy nos introducimos en la cocina de este restaurante vasco para descubrir la receta de Bambú y kokotxas de Elena Arzak
0 0
Wonton frito

Wonton frito

Boletus caramelizados al Pedro Ximénez Deluxe con aceitunas rellena de ajo encurtido. Tenía muchas ganas de hacer este plato, pero no es fácil hacerse con la fina pasta que se utiliza par elaborar los paquetitos o empanadillas que formarán los wonton
80 0
Diccionario gastro-mágico

Diccionario gastro-mágico

En la cocina tradicional recibían este nombre las preparaciones frías hechas con carne de ave, caza o pescado, a las que además de incorporarle pétalos de trufa y otras guarniciones (verduras en dados, encurtidos
17 0
Las verduras en la cocina japonesa.

Las verduras en la cocina japonesa.

El daikon es una especie de rabano japonés de aspecto alargado y blanco, su sabor es picante y puede consumirse crudo, encurtido, en sopas, rallado como acompañamiento, en guisos de carne
5 0
Maki Sushi

Maki Sushi

Jengibre encurtido (lo venden en tarritos de cristal). El primero es que, sólo con oir el nombre de Sushi, muchas personas lo asocian con pescado crudo y tuercen el gesto
5 0
Futomaki

Futomaki

Servir acompañado de salsa de soja, más wasabi y jengibre encurtido Gari (opcional). Salsa de soja, jengibre gari y wasabi para acompañar (opcional)
1 0
Ramen con atun fresco

Ramen con atun fresco

Las opciones más comunes son huevos hervidos, menma o shinachiku (encurtido de tronco de bambú muy joven), nori, wakame, rebanadas de cerdo, chashū, negi (cebollino), naruto, kimuchi y verduras hervidas
0 0
Hoso maki

Hoso maki

Servir acompañado de salsa de soja, más wasabi y jengibre encurtido Gari (opcional). A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse
0 0
Hoso maki

Hoso maki

Servir acompañado de salsa de soja, más wasabi y jengibre encurtido Gari (opcional). A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse
0 0