Recetas de de albacora

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Cortes de pescado, atún

Cortes de pescado, atún

Atún blanco, albacora, o bonito del norte (Albacore tuna) – Thunnus alalunga. Los cortes, piezas o partes que podemos escoger de los pescados para las distintas elaboraciones en la cocina, ganan complejidad respectos a otros animales de los cuales nos alimentamos, ya que, la variedad de especies que nos ofrece el mar es inmenso y esto complica las cosas, bien sea, por el tamaño del pescado, temporada, veda, valor en la cocina, familia o tipo
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