Recetas de de bacalao fresco a la riojana

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Zurrukutuna

Pues no, hoy no vamos con recetas de la nueva cocina vasca, sino más bien todo lo contrario, una sopa clásica vasca de ajo, pan y bacalao denominada Zurrukutuna, que hace resucitar a un muerto con resaca
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El pimiento. El rey de los alimentos de calidad diferenciada en España

en concreto unos Pimientos de Arnoia rellenos con bacalaoI. Pimiento de Oímbra (Pemento de Oímbra)Al igual que el pimiento de Arnoia, estos se recolectan en verde (estado inmaduro intermedio), para su comercialización en fresco, aunque también pueden cosecharse maduros (color rojo), para su transformación en conserva, pero sólo los verdes son amparados por la Indicación Geográfica Protegida
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Conservas Juker

caracoles a la riojana, alubia con rabo de toro, bacalao a la vizcaina, shii-take, conejo mediaval, cocido madrileño, fabada asturiana, callos, garbanzos con callos, pollo al chilindrón, judión con almejas, champiñón al ajillo, pochas con codorniz, habitas baby, picanton en salsa de codorniz, chipirones rellenos en su tinta, perdiz en salsa
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