Recetas de de higos al brandy

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YOGUR DE FOIE CON MERMELADA DE HIGOS AL OPORTO Y CRUJIENTE DE MAIZ

YOGUR DE FOIE CON MERMELADA DE HIGOS AL OPORTO Y CRUJIENTE DE MAIZ

En un bol mezclamos el paté con el yogur hasta que la mezcla esté homogenea, salpimentamos al gusto y añadimos el brandy , volvemos a mezclar
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Bazyma   {Tarta de Higos con queso, miel y nueces}

Bazyma {Tarta de Higos con queso, miel y nueces}

Me he inspirado en este tipo de tarta de queso, muy conocida en la gastronomía griega antigüa y cuyos ingredientes originales son Harina, miel, higos secos y nueces
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Fruit Cake al estilo Chocolate Molinillo

Fruit Cake al estilo Chocolate Molinillo

Ya huele a Navidad, y estamos a muy buen tiempo para preparar esta delicia, el infaltable Fruit Cake, yo no me lo puedo perder, creo que es uno de los postres que espero con gusto
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"STRUDEL DE HIGOS"

"STRUDEL DE HIGOS"

Hoy vamos a elaborar un STRUDEL o APELSTRUDEL, aunque nuestro strudel no estará relleno de manzanas y canela (como marca la receta original) sino de HIGOS, así aprovechamos la fruta de temporada y le damos un toque original a la receta
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Solomillo con salsa de higos

Solomillo con salsa de higos

Un chorrito de brandy (opcional, si lo tenemos por casa). Si recodáis la escena en que van a dar una gran cena, y Barbara Rose (Kathleen Turner), perfecta anfitriona ésta preparando una salsa de higos pero no recuerdo bien si era solomillo, y su marido Oliver Rose (Michael Douglas) no tiene otra cosa que hacer que orinarse sobre el pescado
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"BOMBONES DE HIGO": 2º PREMIO EN EL CONCURSO "RECETAS MADE IN EXTREMADURA"

"BOMBONES DE HIGO": 2º PREMIO EN EL CONCURSO "RECETAS MADE IN EXTREMADURA"

- Una vez estén bien escurridos, con una manga pastelera rellenamos los higos con la crema de trufa y los reservamos en la nevera mientras preparamos la cobertura
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Pizza de pato asado con higos y rúcula. Receta

Pizza de pato asado con higos y rúcula. Receta

Para ello colocamos el muslo con piel en una bandeja de horno y lo regamos con la mezcla de agua y brandy, lo salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva
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HELADO DE HIGOS Y ANACARDOS

HELADO DE HIGOS Y ANACARDOS

En vista de que todavía tenenos higos aquí y de que en toda España nos estamos asando de calor aquí os dejo un helado
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Salsa Gravy de setas

Salsa Gravy de setas

Esa salsa dulce que es como un tesoro guardado y que me encanta servir con unos higos asados. las hechas con foie, manzanas y hierbas o las elaboradas con ciruelas, panceta ahumada, higos o piña
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PASTEL VASCO O GÂTEAU BASQUE

PASTEL VASCO O GÂTEAU BASQUE

higos, moras, endrinas o el mas conocido y famoso el relleno de cerezas negras de Itsasu (Itxassou).  Espero que todos hayáis disfrutado de este veranito caluroso y que vengáis con fuerzas renovadas
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PLUMCAKE DE LA ABUELA CON NUECES Y PEPITAS DE CHOCOLATE Y PREMIOS

PLUMCAKE DE LA ABUELA CON NUECES Y PEPITAS DE CHOCOLATE Y PREMIOS

Os he comentado en alguna ocasión que todavía tengo un libro de recetas de mi abuela y entre las paginas del libro se encontraba una receta escrita por ella, de un plumcake, el que ella hacía siempre, la tenía siempre en mente hacer, ya que recordar ese rico sabor del bizcocho recién horneado me hacía mucha ilusión, pero nunca tenía la oportunidad de hacerlo porque me faltaba uno de los ingredientes principales, que era la nata de la leche cocida, ella siempre después de cocer la leche, la nata que se formaba la guardaba en un tarro en la nevera para cuando tuviera bastante hacerlo, actualmente conseguir esta nata es un poco difícil, porque la leche ya nos viene cocida, por eso cuando mi amiga Amia de Babía, una tarde cuando estábamos en su casa me enseño la nata que se había formado de cocer la leche de la vaca recién ordeñada y yo le comente lo del bizcocho de mi abuela, ella me dijo que si la quería y yo sin dudarlo le dije que si, así que me vine a Madrid con un tarro de nata, de autentica nata , con sumo cuidado, es más compre una nevera para que no se me estropeara en el camino y al día siguiente de llegar a casa me puse manos a la obra, saque la receta de mi abuela GRACIAS AMIA POR RECORDARME EL SABOR DE MI NIÑEZy a continuación el resultado, por supuesto todo es proporcional, ya que en la receta pone por cada kilo de harina y yo no iba a hacer tanta cantidad, así que he aquí las proporciones y además en vez de frutas como en la receta original yo le puse nueces y pepitas de chocolateINGREDIENTES
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Karidopita (Pastel de Nueces Griego)

Karidopita (Pastel de Nueces Griego)

Karidopita, es un  Pastel de Nueces bañado en una especie de almíbar de brandy, muy típico en la gastronomía griega, y que tuve la ocasión de probar en un precioso viaje con mi familia a Grecia y sus islas
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Clase magistral de como hacer pectina líquida y su uso en mermeladas y jaleas

Clase magistral de como hacer pectina líquida y su uso en mermeladas y jaleas

Manzanas maduras, moras, cerezas, pomelo, uvas amarillas, higos, peras, piña, ciruela damascena y naranjas muy dulces
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Tentaciones

Tentaciones

Una noche de verano, una terraza al lado del mar en un pueblecito perdido, calor, color, fiesta, baile, sentado en un rincón de la terraza podía ver pasar la gente en fila india bailando en cadena la canción de moda