Recetas de de jabali con patatas

Caldereta de jabalí

Caldereta de jabalí

Se notaba la fuerza y la bravura de la carne, nada que ver con las carnes de granja. El jabalí es una carne como otra cualquiera, salvo que este animalejo es menos conocido y su carne no es fácilmente accesible en cualquier mercado
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RAGUT DE  JABALI

RAGUT DE JABALI

Empezamos la semana con un guiso de “toma pan y moja”. estupendamente el reposo con lo cual el guiso va a ganar mucho si lo consumimos
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Estofado de jabalí al Oporto

Estofado de jabalí al Oporto

La carne de Jabalí la compré troceada y envasada al vacío en DioCarnes y me la subí a Asturias, pero podéis utilizar otra carne que os guste si no la encontráis o hablad con vuestro carnicero por si pudiera conseguirla
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Ragú de Jabalí

Ragú de Jabalí

Con este tiempo ya comienzan a apetecer los platos de cuchara, tan ricos y saludables. Contra lo que la mayoría piensa, su sabor no es fuerte ni bravío, todo lo contrario
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estofado de jabalí con setas salteadas

estofado de jabalí con setas salteadas

Una vez que la carne esté tierna, echamos las patatas, cortadas a tacos grandes, de esta forma se ayuda a que espese la salsa (estos tacos se hacen de forma que se inicia el corte y entonces se gira el cuchillo, dando un poco de tirón para que rompa la patata, "patatas cascadas")
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