Recetas de de jabali con patatas

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ESTOFADO DE JABALÍ CON PATATAS

ESTOFADO DE JABALÍ CON PATATAS

Después de cortar en trozos la carne de jabalí, la pongo en una cazuela, para adobarla con todos los ingredientes menos el vino, la sal, aceite y las patatas
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JABALÍ ESTOFADO

JABALÍ ESTOFADO

En este punto agregar unas patatas chascadas y dejar que se acaben de hacer con la carne. La noche anterior poner a macerar la carne cortada en trozos en una fuente honda con vino tinto al que añadimos cebolla cortada en trozos, zanahorias, laurel y granos de pimienta
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PATATAS FRITAS CON SALSA DE PATÉ

PATATAS FRITAS CON SALSA DE PATÉ

He ideado una receta con tal solo dos ingredientes y ha sido un éxito total, estaba tan buena esta salsa para añadir a unas patatas fritas que las he sacado de la receta y os lo presento como un aperitivo o entrante, tened a mano pan, mucho pan
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ENSALADA ALEMANA DE PATATA (KARTOFFELSALAT)

ENSALADA ALEMANA DE PATATA (KARTOFFELSALAT)

Otra ensalada riquísima de mi curso con Patricia. Retirar del agua y dejar enfriar. de vinagre de vino blanco, y mezclar bien
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Caldereta de jabalí

Caldereta de jabalí

Se notaba la fuerza y la bravura de la carne, nada que ver con las carnes de granja. El jabalí es una carne como otra cualquiera, salvo que este animalejo es menos conocido y su carne no es fácilmente accesible en cualquier mercado
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RAGUT DE  JABALI

RAGUT DE JABALI

Empezamos la semana con un guiso de “toma pan y moja”. estupendamente el reposo con lo cual el guiso va a ganar mucho si lo consumimos
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Ragú de Jabalí

Ragú de Jabalí

Con este tiempo ya comienzan a apetecer los platos de cuchara, tan ricos y saludables. Contra lo que la mayoría piensa, su sabor no es fuerte ni bravío, todo lo contrario
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Caldereta de jabalí

Caldereta de jabalí

Pasado ese tiempo, añadimos las patatas cascadas, cubrimos con agua y cerramos la olla. No se si alguno lo ha probado con anterioridad pero, a mi, me encantan los guisos de jabalí
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Solomillo de Jabalí, guiso sencillo.

Solomillo de Jabalí, guiso sencillo.

Antes, a no ser que tuvieras contactos en el mundo de la caza, era una carne difícil de encontrar. unos guisantes, unas patatas fritas o de un puré espeso le van de cine
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DEL CERDO HASTA EL RABO

DEL CERDO HASTA EL RABO

Se puede acompañar de puré de patatas casero y unas judías verdes salteadas con ajo. O con alimentos selectos, cuando se trata de la cría industrializada
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COCINAR CON CARNE DE CAZA SILVESTRE. RECETAS.

COCINAR CON CARNE DE CAZA SILVESTRE. RECETAS.

tartar de ciervo al Whisky de Bourbon, brocheta de jabalí con orejones al melocotón al Ras-al Hanut, albóndigas de liebre en civet y conejo estofado a la mostaza con senderuelas dentro de patatas nuevas
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Gulash o Goulash húngaro. Receta tradicional

Gulash o Goulash húngaro. Receta tradicional

Añadimos estos ingredientes al sofrito anterior y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores