Recetas de de paco torreblanca video

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Croquembouche {Paco Torreblanca}

La Croquembouche es esa obra de arte de la pastelería que hace Paco Torreblanca y que en el presente artículo yo intento imitar, se trata de un cono de profiteroles cubierto de caramelo que debe crujir al morder como su nombre indica, lo más difícil sin lugar a dudas es el jodio caramelo, que quema, que si te pasas de temperatura se pone to palote, que si no llegas al dorado preciso, se escurre todo para abajo, lo que son los petit choux o profiteroles pues mira, es cuestión de brazo para amasar o de maquinica para mezclar pero el caramelo, ¡ay jodio caramelo
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Ostra de plata con perla de caviar de vodka y espuma de mar de Paco Torreblanca

Ostra de plata con perla de caviar de vodka y espuma de mar de Paco Torreblanca no es una ostra de verdad, el maestro pastelero creó un trampantojo digno de admirar, elabora desde la concha (hace el molde, con una pistola térmica pistolea acetato puesto sobre una auténtica cáscara de ostra que hará el molde, un molde que se pinta con chocolate blanco) hasta la perla (ésta es comestible) y vais a poder ver cómo se hace a continuación, con su receta
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5 años catmanizados – Concurso #comesanoCUÍDATE

De las buenas (que de las malas, como que paso) voy a recalcar, ser editor de Directo al Paladar, ganar canal cocina, las muchas experiencias que me han dado el ser embajador de nueces de California, los muchos viajes o blog trips a los que he tenido la suerte de ir (Córdoba,Ceuta, Galicia, Alicante, Jerez de los Caballeros…) y show cookings maravillosos (con Paco Torreblanca o con Alejandro Montes, por poner un ejemplo) y la cantidad de personas y cocineros a las que he podido tener acceso gracias a esto de tener un blog
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