Recetas de dulce de uva blanca

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SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA PEDRO XIMÉN (SOLERA, DULCE DE MALAGA)

Un solomillo hermoso (si son pequeños dos), una cebolla blanca grande (tipo cebolleta, fresca), cuatro dientes de ajo, medio vaso (de los de agua) de vino dulce malagueño, medio vaso de aceite de oliva virgen extra (en ésta ocasión, también de Antequera que me hizo llegar Marengo Sur), tres hojas de laurel, diez o doce granos de pimienta negra (enteros), dos cucharadas soperas de piñones, dos cucharadas soperas de uvas pasas (malagueñas a ser posible), medio vaso de agua y sal
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Coca de uva negra.

Un placer disfrutar este postre tan estupendo, el frescor de las uvas al morder el delicioso dulce. He utilizado en su elaboración copos de puré de patatas y uvas negras sin pepitas
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Pastel de patatas

pimentón dulce, comino, pimienta y ají molido. Finalmente, fuera del fuego agregamos al picadillo  las aceitunas en mitades y las pasas de uva, distribuyéndolas de forma pareja por toda la preparación
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