Recetas de empanada con berenjena y calabacín

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Pisto de berenjena y calabacín al estilo de mi madre – Aubergine and zucchini “pisto”

Pisto de berenjena y calabacín al estilo de mi madre – Aubergine and zucchini “pisto”

Hoy vengo con una receta de. terminado de hacer o servirlo con un huevo frito encima. berenjena además del calabacín y menos pimiento del habitual porque en casa nos
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albondigas de berenjena,calabacin y pavo

albondigas de berenjena,calabacin y pavo

El otro día mi madre me dio un trozo de pechuga de pavo bastante grande,como era desocongelada esa noche hice unos filetes de pavo a la plancha,pero aún así sobro bastante,pensé en hacer unas croquetas,pero me acordé de unas albóndigas de berenjena y calabacin que tenia ganas de hacer,así que pensé ¿porque no añadirle el pavo
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Pintxo de obleas de confit de pato con farsa de calabacin y berenjena

Pintxo de obleas de confit de pato con farsa de calabacin y berenjena

Quitamos la piel al calabacín y a la berenjena y las picamos en dados pequeños (la berenjena, debido a que se oxida enseguida y se pone "fea" podemos dejarla para picar después de haber añadido el calabacín en la sartén)
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Quiche de calabacines, jamón y queso

Quiche de calabacines, jamón y queso

Con la misma receta se puede preparar la quiche de berenjenas. Esta quiche de calabacines, jamón y queso es una de mis quiches favoritas, siempre jugosa y con mucho sabor
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Empanada de pisto, atún y queso

Empanada de pisto, atún y queso

No ya solo por lo vistosa que es a la hora de presentar a la mesa, si no por lo cómodo que resulta, al poderlo hacer con antelación y es un plato que gusta tanto frío como caliente
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Empanada rapida de pisto

Empanada rapida de pisto

Además es muy tuneable, nosotros ahora te contamos cómo preparamos esta empanada de pisto y luego tú eliges tu relleno favorito…
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Empanada hojaldrada de verdura

Empanada hojaldrada de verdura

Ésta es una receta muy fácil, aunque la parte de cortar las verduras es la que más tiempo nos va a llevar, por lo que os voy a contar un pequeño secreto
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PEREGRINAS {Empanadillas de pimentón, pisto y sardinas}

PEREGRINAS {Empanadillas de pimentón, pisto y sardinas}

espinacas, de forma triangular y casi siempre cerrada, o el Börek empanada hecha con masa filo. En Ecuador tenemos las empanadas de morocho, masa de maíz blanco con grasa animal rellena
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Empanadillas de Pisto con Atún y Huevo Duro

Empanadillas de Pisto con Atún y Huevo Duro

Siempre que me dan a elegir entre lo dulce y lo salado contesto. La gente me miraba raro cuando acompañaba el café con la empanadilla jejeje
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Empanada de ratatouille

Empanada de ratatouille

Pelar y cortar las cebollas por la mitad y después picarlas en trozos regulares, cuadrados, guardando proporción de tamaño con la berenjena y el calabacin
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Empanadas de verduras y queso gruyere

Empanadas de verduras y queso gruyere

Agregar el eneldo, la sal y la pimienta. 3 berenjenas picadas. 1 taza de queso Gruyere en hebras. 3 yemas de huevo. Cortar los tomates por la mitad y poner a saltear en el sarten la cebolla con aceite de oliva, luego agregar las berenjenas, calabacines y los pimientos, mantener a fuego alto durante 5 minutos. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20 minutos por lo menos y luego colar para quitar el liquido. Revuelva el gruyere con 2 yemas de huevo. Armar las empanadas en discos de masa de unos 10 a 12 cm de diametro, poner un poco de relleno en el centro, cepillar los bordes de la masa con un poco de agua, doblar la masa y hacer los repulgues. Batir la yema sobrante con 2 cucharadas de agua y cepillar las empanadas. 3 berenjenas picadas. 1 taza de queso Gruyere en hebras. 3 yemas de huevo
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Empanada de puerros con gruyere.

Empanada de puerros con gruyere.

Esta empanada tiene infinitas posiblidades de relleno, podríamos hablar de calabacín, berenjena, carne
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Patata, berenjena, pimiento, tomate...tumbet mallorquín

Patata, berenjena, pimiento, tomate...tumbet mallorquín

Pelar la patata y cortarla a rodajas finas, limpiar y cortar la berenjena también en rodajas (reservar con limón para que no se oxide), limpiar y cortar a cuadraditos los pimientos
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EMPANADA DE FRITADA DE TOMATE

EMPANADA DE FRITADA DE TOMATE

Con el resto de la fritada podemos preparar el relleno de unas hortalizas (calabacín, berenjena,. Hoy he preparado una de fritada de tomate con atún, pimiento y huevo, pero podemos escoger los ingredientes que más nos gusten o los que tengamos por casa y prepararla a nuestro gusto
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Empanadillas de verdura  #gordor - VIDEORECETA

Empanadillas de verdura #gordor - VIDEORECETA

Cuando vi que Canal Cocina convocaba un concurso de recetas junto con el chef Gonzalo d'Ambrosio, no paré hasta que hice una receta y participé
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Empanadillas saladas y deliciosas

Empanadillas saladas y deliciosas

A continuación ya preparamos las delicias. En este caso, nosotros escogimos estos ingredientes pero también se podrían hacer con otras verduras e, incluso, añadir algún fiambre como el pavo