Recetas de empanada con berenjena y calabacín

albondigas de berenjena,calabacin y pavo

albondigas de berenjena,calabacin y pavo

El otro día mi madre me dio un trozo de pechuga de pavo bastante grande,como era desocongelada esa noche hice unos filetes de pavo a la plancha,pero aún así sobro bastante,pensé en hacer unas croquetas,pero me acordé de unas albóndigas de berenjena y calabacin que tenia ganas de hacer,así que pensé ¿porque no añadirle el pavo
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Empanadas de verduras y queso gruyere

Empanadas de verduras y queso gruyere

Agregar el eneldo, la sal y la pimienta. 3 berenjenas picadas. 1 taza de queso Gruyere en hebras. 3 yemas de huevo. Cortar los tomates por la mitad y poner a saltear en el sarten la cebolla con aceite de oliva, luego agregar las berenjenas, calabacines y los pimientos, mantener a fuego alto durante 5 minutos. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20 minutos por lo menos y luego colar para quitar el liquido. Revuelva el gruyere con 2 yemas de huevo. Armar las empanadas en discos de masa de unos 10 a 12 cm de diametro, poner un poco de relleno en el centro, cepillar los bordes de la masa con un poco de agua, doblar la masa y hacer los repulgues. Batir la yema sobrante con 2 cucharadas de agua y cepillar las empanadas. 3 berenjenas picadas. 1 taza de queso Gruyere en hebras. 3 yemas de huevo
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