Recetas de guarnición de almidón

PAN DE ALMIDÓN DE YUCA

PAN DE ALMIDÓN DE YUCA

Es un pan tradicional de América del sur, especialmente de Colombia y Ecuador, en el que se utiliza almidón de yuca, además contiene bastante queso
Chipá quesú - Chipa paraguaya de almidón

Chipá quesú - Chipa paraguaya de almidón

chipas de almidón o chipá quesú. A pesar de lo cansada y dolorida que estoy por esta enfermedad invisible que aún nadie le da nombre, hoy me he decidido ha intentar sacar un poco de fuerzas y cocinar algo típico de Semana Santa, aunque se come todo el año
Ensalada Waldorf

Ensalada Waldorf

Para preparar esta receta de Arroz Blanco al Vapor es muy recomendable utilizar el arroz de grano largo pues su contenido del almidón es menor que el arroz de grano mas corto y tiende a pegarse menos
Risotto de setas y langostinos

Risotto de setas y langostinos

Removeremos de forma constante, de esta forma facilitaremos la salida de almidón del arroz. Solemos lanzarnos a hacer casi cualquier cosa ya que no nos asustamos fácilmente, pero si es cierto que este tipo de elaboración nos generaba algunas dudas
Christmas candle roll

Christmas candle roll

Cuando la leche esté caliente le añadimos el chile, antes del punto de ebullición, la mezclamos con el preparado de almidón y removemos para que se disuelvan los posibles grumos y espese
Ensalada malagueña

Ensalada malagueña

Echamos un chorrito de vinagre para que no se abran o rompan en la cocción y suelten todo el almidón
Risotto con setas (y Campeonato Demos La Vuelta al Dia)

Risotto con setas (y Campeonato Demos La Vuelta al Dia)

de arroz especial para risotto (podéis utilizar arborio o carnaroli, las variedades italianas perfectas por su alto contenido en almidón y su gran capacidad de absorber el caldo, pero si no lo encontráis también podéis utilizar arroz bomba)
Arroz con Chirlas y Gambas

Arroz con Chirlas y Gambas

Por último, otra cosa que no debemos hacer, es remover el arroz con frecuencia (para evitar que suelte demasiado almidón), a menos que queramos obtener un arroz meloso, cremoso o tipo risotto
Mediterranean’s fish and chips

Mediterranean’s fish and chips

Vinagre de manzana. Primero pela y corta las patatas en tiras tipo paja, déjalas en remojo para retirar el almidón y escurrelas
Tortipizza de pasta cocida

Tortipizza de pasta cocida

En una sartén, con un chorrito de aceite, se pone a calentar y se echa la pasta, dandole unas vueltas, para que coja calor y se despegue si el almidón la ha apelmazado algo
Receta de tarta de ricota

Receta de tarta de ricota

La estadía en Buenos Aires, me trae gratos recuerdos familiares, sobretodo de mi abuela. Entre estos recuerdos afloran a mi mente una deliciosa tarta de origen italiano, torta de ricota como ella la llamaba
GALLETAS DE LA FORTUNA

GALLETAS DE LA FORTUNA

- Agregamos poco a poco el almidón con el azúcar y mezclamos con cuidado de no dejar grumos. - Tamizamos el almidón y el azúcar glas
Crema pastelera

Crema pastelera

Básicamente la preparación es igual que la de la crema catalana que ya publiqué pero utilizando almidón de maíz (maicena) en lugar de almidón de trigo