Recetas de higado con patatas en salsa de adobo

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Recetas Olla GM

Recetas Olla GM

CONEJO EN SALSA DE HIGADO De Mari Sol Aracil. ALBONDIGAS CON PATATAS en E, de Tere Bermudez. GALLO AL ENELDO CON PATATAS EN E Y D ( Mari Sol Aracil)
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Masterchef 3.3: La lágrima como tendencia

Masterchef 3.3: La lágrima como tendencia

Presentó un estofado con muy buena pinta, que además alegró con una salsa criolla para aquel que le guste meterle un poco de chispa al guiso
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Conejo en salmorejo

Conejo en salmorejo

Para acompañar se pueden hacer unas patatas fritas, en este caso unas patatas paja que lo único que cambia es el corte que son una juliana muy finita, y también unos champiñones salpimentados y marcados a la plancha, que finalizamos con un aliño de ajo y perejil picado con aceite
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COLES GUISADAS CON COSTILLAS.

COLES GUISADAS CON COSTILLAS.

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las agregamos al plato. En otras ocasiones os las hemos presentado rehogadas con salsa Teriyaki y salteadas con castañas, hoy las hemos preparado guisadas con costillas
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Caballa al horno adobada con salsa Harissa...

Caballa al horno adobada con salsa Harissa...

Mientras tanto pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las vamos disponiendo en una bandeja de horno a la que habremos puesto un chorrito de aceite, el resto del vino y un vaso de agua grande, las salpimentamos por capas, a continuación las cebolletas cortadas en juliana, los tomates en rodajas y los limones en medias lunas todo bien repartido por la bandeja
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LOS CONDIMENTOS, LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS AROMÁTICAS

LOS CONDIMENTOS, LAS ESPECIAS Y LAS HIERBAS AROMÁTICAS

En la cocina se suele utilizar para acompañar cordero, ensaladas de pepino, patatas nuevas, mariscos, guisantes y es un ingrediente de la salsa agridulce inglesa
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Gastronomía y novela policiaca. Brunetti y la cocina del Veneto

Gastronomía y novela policiaca. Brunetti y la cocina del Veneto

Ristorante Cantinone StoricoJunto a Vianello comen en el Restaurante Cantonine Storico (cerca del Puente de la Academia) langostinos con verduras y coriandro con una botella de Gottardi pinot noir (un vino del cercano Sudtirol)Risotto con espinacasCerdo con setas  y zanahorias con jengibreFusilli con aceitunas negras y mozarellaCalamari ripieni (Calamares rellenos)Nobleza obligaLatti di seppia en un mercado veneciano Rombo (rodaballo) a la parrillaCoda di rospo al vino blanco con zucchini (calabacín) y romeroSpaghetti alle vongole (almejas)Latte di seppia (Huevas de sepia) Sarde in saor (sardinas marinadas)Muerte en un país extrañoFegato alla venezianaRisotto con zucca barucca di Chioggia (calabaza barucca de Chioggia)Pierna de ternera asada con aceitunas y vino blancoFegato alla veneziana (Higado encebollado) con polenta, uno de los platos favoritos de BrunettiPiedras ensangrentadasRadicchio di TrevisoRisotto con radicchio, y tabla de quesos (incluido taleggio)Cerdo con aceitunas y salsa de tomate Pasticcio de polenta, ragú y parmesanoRadicchio asado ahogado (sic) en queso stracchinoPruebas falsasBarra de la Enoteca BoldrinOrecchiette con mozzarella di bufala y pomodoriniBranzino al sale (Lubina a la sal)Almuerzo a base de tramezzini de prosciutto y zucchini en la Enoteca Boldrin Pasta con olio e peperoncino Pasta con salsa de tomate y berenjena asadaEstofado de cordero con polentaMientras dormíanPuntarelleChuletas a la milanesa (chuleta de ternera rebozada) con puntarelle (esparrago achicoria)Rissoto di pesceCerdo con porcini y polentaEl peor remedioTagliatelle frescos con porcini,Spezzatini con melanzane (Guiso con berenjenas)Pecorino stagionatoPannino con tocino, tomate y pecorino stagionatio (curado)Pasta con brecoli y anchoasVestido para la muertePasta MartelliPenne rigate con tomate, pancetta y peperoncino (la pasta favorita de Brunetti)Insalata di calamari, acompañada de un Soave, el vino blanco por excelencia del VenetoSpaghetti Martelli (la marca preferida de Brunetti, una pasta artesana toscana) con una salsa de atún fresco, tomates y pimientosInsalata capreseProsciutto (comprado en Casa del Parmigiano, cerca del Puente de Rialto) con higosAmigos en las altas esferasRisi i bisi (Risotto con guisantes)Pappardelle con salchichas y salsa de pimientosMoeche fritteMoleches (cangrejos con caparazón blando, típicos de la isla de Burano, una de las islas más desconocidas y menos visitadas pero, para mi, una de las hermosas y auténticas de la laguna)Risotto con flores de calabacínPierna de cordero con patatas, zanahorias y zucchini trifolati (calabacín salteado) y salsa de romeroPeras al vino blancoMalas ArtesRisotto di zuca (calabaza) con jengibrePechuga de pollo en salsa de vino blancoQueso MontasioQueso MontasioLubina asada con alcachofitas tiernas, tomillo y limónEnsalada de rúcula y rábanosPasta con salsa de tomate, alcaparras y aceitunas negrasTagliatelle con ricotta ahumada y berenjenaCrêpes de espinacas y ricottaConejo estofado con aceitunas y nuecesPatatas y calabacines asados con láminas de almendrasMejillones con tomates y tomilloMuerte en La FeniceSoave Pollo con salvia y ajo y alcachofas, con un Soave Antipasti di mareBranzino a la parrillaArroz con gambasJusticia UniformeRistorante Terrazza SomarivaSopa de lentejas con pancettaRadicchio di Treviso con pancettaPollo cubierto de col rojaRavioli di zucca con salvia, mantequilla y parmesanoFiletes de ternera adobados en romero, ajo, semillas de hinojo y pancetta picada
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Cocido de Matanza del Valle Ambles

Cocido de Matanza del Valle Ambles

Un cocido es un guiso hecho en una olla con agua, en la que se cuecen juntos carnes (de cerdo, ternera, pollo o cordero), embutidos, verduras (como la col, el nabo, la chirivía), patatas o zanahorias, legumbres (garbanzos, alubias) y otros aditamentos, a los que a veces se añaden algunos elementos fritos en el momento de servir (huevos, etc
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Una pausa en Sevilla

Una pausa en Sevilla

Foto del Facebook de Bodeguita Antonio RomeroManitas JumillanoUnas manitas de cerdo con salsa de toma pan y moja (o en su defecto, las patatas fritas de acompañamiento con las que lo mojé yo) a base de pimientos, choriceros, ñoras y pimentón
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LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

• Cocción y blanqueamiento de patatas• Cocción de legumbres secas (a excepción de algunas que más adelante se verá)• Cocción de pescados en caldo corto• Cocción y blanqueamiento de carnes y despojos (buey para consomés, aves pochadas, blanqueta de ternera, piernas de ternera etc
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FONDOS BÁSICOS Y COMPLEMENTARIOS.

Por último en este apartado están las ligazones a base de purés de patatas y de legumbres frescasEn este caso, las propiedades de la patata y de las legumbres por su gran contenido en almidón son utilizadas en numerosas aplicaciones, tales como cremas de patata (Parmentier) o cremas de legumbres secas