Recetas de jurel salsa verde

CHICHARRO O JUREL CON NÍSCALOS

CHICHARRO O JUREL CON NÍSCALOS

Los níscalos son setas que de jovencitas resultan exquisitas simplemente salteadas con unas gotas de aceite pero cuando ya no son tan tiernas o frescas se vuelven algo ordinarias y la mejor forma de cocinarlas es formando parte de guisos y salsas
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EMPANADA DE CONGRIO A LA ANTIGUA

EMPANADA DE CONGRIO A LA ANTIGUA

antiguamente era uno de los pescados que con el jurel , palometa , anguila , verdel y sardina llegaban frescos a los pueblos del interior gracias a los camiones con pescado recién cargado en las lonjas gallegas con dirección a Madrid que sin pararse del todo tiraban al borde de la carretera una caja de madera llena de pescado variado que la pescadera del pueblo recogía y con su bicicleta , moto y carro se repartía a los pueblos del Ayuntamiento
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MIGAS

MIGAS

Nosotros las hemos acompañado con jureles fritos y una ensalada de tomate. Las migas se pueden acompañar de muchas formas, con chorizo, pescado frito, almejas con su salsa, una ensalada
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