Recetas de las láminas de rollito chinos

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Rollitos de Primavera

1 paquete de masa para rollitos de primavera aceite vegetal para freír 4 setas shiitake frescas o secas, cortadas 1 diente de ajo, picado 1 cucharadita de jengibre, picado 1 cebollino (cebolla china), cortado ¼ de un repollo, cortado a tiras 1 zanahoria, en juliana un puñado de brotes de soja 100 gramos de tofu ½ cucharada de salsa de soja ½ cucharadita de aceite de sésamo un puñadito de cilantro ½ cucharada de maicena para la salsa 4 cucharas de salsa de soja 2 cucharas de vinagre de arroz ½ cucharadita de aceite de sésamo ½ cucharadita de ajo, picado una pizca de azúcar si las setas shiitake están secas, rehidratarlas en agua caliente durante 30 minutos, luego cortarlas a tiras. envolver el tofu en papel de cocina y poner entre dos toallas absorbentes. poner algo pesado encima y presionar durante 30 minutos cortar a tiras finas. calentar un wok o sartén grande a fuego alto. añadir 1 cucharada de aceite, el ajo, el jengibre y el cebollino y pochar, removiendo constantemente, durante 5 segundos. añadir las setas, el repollo y la zanahoria y freír hasta que quede blando – 2 minutos añadir los brotes de soja, el tofu, la salsa de soja y el aceite de sésamo y seguir friendo un minuto más. poner el relleno en una bandeja y levantar un lado para decantar el líquido. dejar enfriar completamente. en un bol pequeño combinar la maicena con 2 cucharas de agua. coger una lámina de masa y colocarla en forma de diamante, esto es con la punta mirando hacia nosotros. poner 1 cuchara de relleno en la esquina inferior de la masa y salpicar con unas hojas de cilantro. enrollar firmemente la esquina de la masa sobre el relleno hasta el medio. al llegar al medio, doblar las dos esquinas laterales sobre el relleno para formar un sobre. mojar los bordes superiores con el agua-maicena mezcla y seguir enrollando. apretar bien los bordes para cerrar. (recomiendo mirar un video sobre la técnica de enrollar si es tu primera vez). calentar abundante aceite (unos 5 centímetros de hondo) en una sartén a fuego alto. para probar la temperatura del aceite, introducir un palillo chino, si se forman burbujas alrededor del palillo, el aceite está listo. introducir los rollitos con cuidado en el aceite hirviendo y freír durante 2 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados. retirar y escurrir sobre papel de cocina. combinar todos los ingredientes para la salsa en un bol pequeño. servir enseguida. 3.3.3077