Recetas de lomos de atun en frio

Melva en escabeche...

Melva en escabeche...

Separamos los lomos y les quitamos la parte oscura del centro pues suele amargar. El escabeche es un método tradicional español para conservar alimentos previamente cocinados, especialmente carnes y pescados, que de esta manera además adquieren un sabor suave, aromático y delicioso que a mi particularmente me encanta
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Caballas en escabeche

Caballas en escabeche

Poner nuevamente al fuego y dejar qu ehierva retirar y volcar sobre los lomos de caballa. Pasar los lomos de la caballa por harina y sacxidir el exzceso para que al freir no se tueste y deje el aceite sucio
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