Recetas de manitas de cerdo empanadas

Diccionario gastro-mágico

Diccionario gastro-mágico

Se suelen blanquear el tuétano, los morros, los callos, manitas de ternera, cerdo. Pasar sobre una llama directamente aves, despojos tipo manitas, morros, orejas o un cochinillo, tocino
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Top Chef 2.9: Top Chef es cosa de hombres

Top Chef 2.9: Top Chef es cosa de hombres

Si dabas con los ingredientes, no parecía un plato difícil, y estos dos dieron con parte de ellos y los que no encontraron, concretamente la piel de raya que aportara gelatina, los sustituyeron con acierto por un poco de oreja y mano de cerdo
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Azurmendi (Larrabetzu) 2012

Azurmendi (Larrabetzu) 2012

Por una parte el del propio rabo de vaca, y por otra ese jugo de legumbres meloso, enriquecido por la manita de cerdo, que lo convierten en un bocado contundente y único
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