Recetas de mantecada utilisima

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Mantecada

mantequilla 500 g, azúcar 500 g, harina de maíz 375 g, harina de trigo 125 g, huevos 12, leche 40 cc, aguardiente 20 cc
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Coquitos

leche 1 l, huevos 4, azúcar 250 g, harina 6 cdas, esencia de vainilla c/n, yemas 4, coco rallado 2 tazas, gel de brillo 200 g
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Cocina de Austria

lomo 1, aceite neutro c/n, coñac c/n, cebolla 1, champignones 100 g, ajo 2 dientes, vino blanco 200 g, manteca 40 g, caldo de ave 300 cc
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Napolitanos

leche 300 cc, recortes de bizcochuelo 500 g, azúcar 300 g, manteca 30 g, esencia de vainilla c/n, harina de trigo 0000 500 g
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Chipa

fécula de mandioca 1 k, margarina 200 g, huevos 4, queso cuartirolo 1/2 k, queso sardo 1/4 k, sal gruesa 1 cda
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Croquembouche

agua 1 taza, manteca 100 g, sal 1 pizca, huevos 4, harina 1 taza, azúcar 500 g, agua 150 cc