Recetas de masa de orejas de carnaval

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Orejas de Carnaval

Orejas de Carnaval

Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez, y con las manos embadurnadas de aceite, al igual que la mesa y el rodillo, vamos extendiendo la masa con el rodillo, dejándola lo más fina posible y dándoles la forma de oreja (o en triángulos)
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OREJAS DE CARNAVAL

OREJAS DE CARNAVAL

Aunque en cuestión de "Orellas", recetas hay tantas como casas en las que se preparan, y "cada maestrillo tiene su librillo", lo cierto es que el secreto básico de unas buenas Orejas, está en la masa, no tanto en sus ingredientes, como en un reposo de al menos una hora, y en un estirado de la masa muy, muy fino (gramado creo que dicen los gallegos), que las convierten en un pecado crujiente y lleno de sabor
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