Recetas de morros de cerdo

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ALCUZA Y LAS JORNADAS GASTRONOMICAS DEL CERDO IBÉRICO DE BELLOTA Y SU MATANZA, 2012

ALCUZA Y LAS JORNADAS GASTRONOMICAS DEL CERDO IBÉRICO DE BELLOTA Y SU MATANZA, 2012

Y me explico, presa, secreto, costilla, solomillo, pectorejo, derivados, rabitos fritos, oreja guisada, morros, panceta, lengua…el sinfin de cortes hasta llegar, incluso, al que practica mi amigo Montiel en la Calle Asunción para extraer las mandíbulas con las que practican en la facultad los futuros dentistas, que deja la careta lista para un plato apoteósico, parece que dejan pocas expectativas a la creatividad alimentaria porque no hemos indagado lo suficiente, esto es o plancha o cazuela
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Callos con Garbanzos Rápidos

Callos con Garbanzos Rápidos

 Soy consciente de que a mucha gente le repugnan estos platos de callos, patas de cerdo, morros, etc, pero ustedes me van a perdonar, a mí me enloquece pasar una sopita de pan por ese caldito anaranjado, picantito y mojarte los dedos, chupártelos si hace falta y acabar con esa sensación tan característica de estos platos como son los labios y los dedos pegajosos por la gelatina
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