Recetas de para hacer lomo de atun

LOMO CON SALSA DE ATÚN (VITELLO TONNATO)

LOMO CON SALSA DE ATÚN (VITELLO TONNATO)

Preparamos la salsa, batimos la mayonesa con el atún escurrido de su aceite, las anchoas también escurridas y las aceitunas y vertemos la salsa sobre la carne, tapamos con film transparente y metemos en la nevera hasta el momento de servir
Receta: Atún encebollado

Receta: Atún encebollado

Puedes hacer el lomo entero o también puedes trocearlo en trozos pequeños. Una receta de pescado que podemos degustar tanto en frío como en caliente como si de una receta de escabechado se tratase
ATÚN EN SALSA FÁCIL

ATÚN EN SALSA FÁCIL

Para mí la mejor forma de disfrutar de unos ricos filetes de atún, sin lugar a dudas, es hacerlo a la plancha con unas gotas de aceite y una pizca de sal
ATÚN EN SALSA AGRIDULCE.

ATÚN EN SALSA AGRIDULCE.

Compre hace una semana un bonito cortado por la mitad y sin espina que me prepararon de cine en la pescadería Marilén dl mercado del Olivar
Atun en Salsa de Pimientos Tricolor

Atun en Salsa de Pimientos Tricolor

Muchas veces nos preguntamos como hacer el atun para que no se nos pase cuando lo hacemos en una salsa y en el que yo lo voy a dejar en un punto para guardar todo su aroma, sabor y cocinandolo en esta maravilla de salsa de pimientos
TARTAR DE ATUN ROJO CON AGUACATE Y MANGO

TARTAR DE ATUN ROJO CON AGUACATE Y MANGO

Servimos acompañado de la salsa de mango, para hacer la salsa pondremos el otro medio mango pelado y cortado en trozos, el agua, el azúcar, una pizca de sal y el vinagre en el vaso de la batidora, trituramos hasta que nos quede bien fino, ponemos una cucharada de salsa en cada plato y el resto en una salsera para el que se quiera poner más
Tartar de Atún Rojo

Tartar de Atún Rojo

Para hacer esta receta he usado un trozo del lomo alto de atún rojo, aunque podía haber utilizado un trozo de solomillo, morrillo o de ventresca (barriga, ijada) por ser piezas con pocas hebras y muy limpias
Atún en manteca

Atún en manteca

De las que cuando las comes en una tostada no se te está repitiendo toda la mañana, porque el punto de especias es el justo, y es ideal para hacer este atún en manteca o cualquier otra receta como Lomo en manteca, del que te vende Paco en su Carnicería y es tan típico por Vejer
Atún, pimientos confitados y pistachos

Atún, pimientos confitados y pistachos

Para la emulsión de pistachos podéis echar un vistazo a la entrada de la ensalada de sardinas marinadas en cítricos y emulsión de pistachos que publicamos el mes pasado y donde explicamos como hacerla
Cómo hacer sushi casero, receta paso a paso

Cómo hacer sushi casero, receta paso a paso

Para hacer los makis, forramos una esterilla de bambú (makisu) con un trozo de papel film. También os tengo que confesar, que es tal mi amor por el sushi, que es para el único plato del que hasta he hecho un pequeño curso que me sirvió para aprender muchas cosas y que vosotros también las podéis aprender porque no fui la única que lo hizo y mi compañero Danny en su momento os contó todos los detalles en este post