Recetas de pargo rojo al horno

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BORRIQUETE AL HORNO

cada uno (Urta, dorada, sargo, pargo, breca, besugo, …). Pescado desconocido, quizás por eso aún barato, característico por su color “grisáceo - violeta” que pierde fuera del agua y que contrasta con el naranja del interior de su boca, de carne agradecida que absorbe bien los sabores y piel gruesa que ayuda a conservar bien las grasas en la cocción, por lo que es ideal para hacerlo al horno
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Periñaca

el besugo, el rape, así como fanecas, rayas y pargos. esparradas, abiertas y rebozadas, empanadas, cocidas, maceradas, en caldeiradas, rellenas de carne, asadas, al horno, y guisadas a lo picadillo, con cebolla, perejil, ajo, orégano, pimiento rojo y pan rallado
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