Recetas de parte comestible de sepia

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Pescado: Tipos y propiedades

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La calidad de un pescado o del marisco viene en gran parte determinada por la frescura del mismo. Según el código alimentario español los pescados son “los animales vertebrados comestibles, marinos o de agua dulce (peces, mamíferos, cetáceos y anfibios) frescos o conservados por distintos procedimientos autorizados”
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Crema de arroz negro con salmonetes de Susi Díaz

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Tras retirar las espinas a los salmonetes, hacerlos a la brasa por la parte de la piel. En la sección de Recetas de los Chefs hoy tenemos un plato de una de las mejores cocineras del panorama nacional, Susi Díaz, y como no podía ser de otra forma, es un plato marinero que, como se puede apreciar en la foto superior, tiene una presentación exquisita, aunque luce mucho más si se tiene el plato delante
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