Recetas de pechuga de pavo con ciruelas al horno

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POLLO AL HORNO DEL PAPÁ (CON OREJONES Y CIRUELAS)

POLLO AL HORNO DEL PAPÁ (CON OREJONES Y CIRUELAS)

El papá hace las pechugas a filetes y luego a trozos pequeños, porque así, mojadas en el caldito están más jugosas, aunque yo prefiero el muslito
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Pechuga de pavo rellena de frutos secos con reducción de pomelo

Pechuga de pavo rellena de frutos secos con reducción de pomelo

Salpimentamos la pechuga y la untamos con el paté, colocamos en la zona central los frutos secos y las ciruelas pasas, también podemos usar otros frutos secos de nuestro gusto (orejones, dátiles, almendras, lo que tengamos por casa) y enrollamos la pechuga con cuidado, apretándola bien, la cerramos con la ayuda de unos palillos o mejor la enrollamos con hilo de cocina
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Pavo asado con manzana, ciruelas pasas y orejones

Pavo asado con manzana, ciruelas pasas y orejones

Pasado el tiempo se destapa el pavo y se comprueba pinchando con un tenedor por la parte de la pechuga hasta que veamos que está tierno, y si no lo está lo volveríamos a tapar
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PECHUGA de PAVO RELLENA

PECHUGA de PAVO RELLENA

sazonar la pechuga con sal y pimienta. Como sé que no le gusta a todo el mundo la combinación de dulce y salado, o encontrar manzana, dátiles o frutos secos en el relleno, os doy un plan B
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pechuga de pavo en salsa de oporto

pechuga de pavo en salsa de oporto

Emplatamos, cortando las pechugas en finas tajadas y regamos con la salsa de Oporto guarnecida con los trocitos de ciruelas pasas
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Pechuga de pavo rellena de paté y frutos secos

Pechuga de pavo rellena de paté y frutos secos

Picamos con picadora los orejones, ciruelas pasas, nueces, reservamos. Si está espesa la aligeramos con un poco de caldo
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PECHUGA DE PAVO ESCABECHADA

PECHUGA DE PAVO ESCABECHADA

Hay que decirle al carnicero que nos la prepare tal como se observa en la foto siguiente bridándola con una redecilla para que al cocinarla quede bien cerrada
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pechuga de pavo con caramelizado

pechuga de pavo con caramelizado

Cuando comience a cocinarse agregamos las ciruelas pasas ligeramente troceadas, el azúcar moreno y un chorrito de vinagre balsámico
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Pavo relleno de manzana y ciruelas

Pavo relleno de manzana y ciruelas

Untar un poco de manteca de cerdo por la superficie, básicamente sobre las pechugas y muslos para potenciar el dorado de la piel
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La Receta: Pechuga de pavo rellena con cebolla caramelizada

La Receta: Pechuga de pavo rellena con cebolla caramelizada

Enrollamos la pechuga como si fuera un brazo de gitano y colocamos las ciruelas en la parte del cierre y, para que quede todo más compacto, envolvemos todo con las lonchas de bacon
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Pavo deshuesado relleno

Pavo deshuesado relleno

Poner el pavo sobre una bandeja amplia de horno e inyectarle con una jeringa vino blanco por los muslos y la pechuga
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Pavo navideño.

Pavo navideño.

Ponemos el relleno sobre la pechuga salpimentada reparténdolo bien , enrollamos sobre sí misma la pechuga y atamos nuestro rollito con hilo de bridar, con cuidado y con paciencia, sin prisas
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Pavo relleno, Navidad y Alfredo

Pavo relleno, Navidad y Alfredo

A unos les gustará la pechuga…Otros pedirán el muslo…Otros encontrarán la salsita mejor todavía que la carne, o querrán dejarlo para mañana, porque frío, es como un delicioso fiambre que a todos encanta
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Pavo Asado, un clásico de Navidad.

Pavo Asado, un clásico de Navidad.

 En este caso usamos un pavo entero, también pueden hacer sólo pechuga. Les recomiendo aprovechar los jugos del mismo pavo para hacer una salsa, una salsa de arándanos agridulce le viene genial, un couscous quedará fenomenal o un arroz jasmín o basmati con almendras es espectacular
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Pavo deshuesado relleno

Pavo deshuesado relleno

Poner el pavo sobre una bandeja amplia de horno e inyectarle con una jeringa vino blanco por los muslos y la pechuga
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PECHUGA RELLENA  TRADICIONAL

PECHUGA RELLENA TRADICIONAL

Yo lo hice con una pechuga de pollo Donde vivo NO venden pechugas de pavo. La pechuga de pavo la tienes que estirar dejar todo de un mismo grosor Agregar un poco de sal y pimienta (tener cuidado que el relleno es salado por el jamón crudo )
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Pavo relleno de navidad

Pavo relleno de navidad

Inyectamos un poquito de jerez al pavo por el muslo, las pechuga, para que al asarlo esté más jugoso