Recetas de perretxikos

Perretxikos salteados

Perretxikos salteados

Desde mediados de abril hasta mitad de mayo, tenemos la suerte de poder disfrutar de un producto excelso, como son los perretxikos, también conocido por xixas, setas de primavera, rayo de Orduña, lansarones, seta de San Jorge, uno de los hongos más preciados, con un aroma sencillamente delicioso y un sabor sumamente placentero
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Revuelto de perretxikos

Revuelto de perretxikos

Los perretxikos (calocybe gambosa) son "el mercedes" de las setas, al menos para mí. Así que ayer en la cena hubo fiesta y preparamos los perretxikos en una de las más clásicas formas de presentarlos
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Revuelto de perretxikos

Revuelto de perretxikos

Somos un poco gilivainas, con lo fácil que es comer el mismo producto en otro momento, cuando la oferta y la demanda estén equilibrados y su precio sea razonable, o incluso en caso de que el producto lo permita comprar con antelación y congelar (caso de pescados y mariscos) (no me congeléis perretxikos ni angulas, que os mato)
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REVUELTOS  DE  PERRETXIKOS

REVUELTOS DE PERRETXIKOS

Limpiamos los perretxikos con un paño húmedo, los grandes los partimos con las manos. Picamos los dientes de ajos muy menudos, ponemos una sartén al ,con dos cucharadas de aceite, los doramos un poco, echamos los perretxikos y salteamos, hasta que queden sin el agua que sueltan
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PerretxiCo (Vitoria-Gasteiz)

PerretxiCo (Vitoria-Gasteiz)

Tortilla guisada de perretxikos. La tortilla guisada de perretxikos es una curiosa interpretación de un revuelto de perretxikos, uno de los platos más tradicionales de estas tierras
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Productos de Navarra I

Productos de Navarra I

La despensa de la comunidad Foral de Navarra es sobre todo variada, rica en productos y en maneras de entender esos productos, fruto de gran diversidad climática, geográfica, paisajística y cultural de este viejo reino
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