Recetas de que ensaladas acompanan al lomo de cerdo

LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

Las cocciones en cocotte, papillote, al vacio, en horno de convención con inyección de vapor flotante, por ejemplo, permiten limitar ventajosamente las pérdidas en agua de los alimentos que tienen la reputación de secarse fácilmente (ternera, aves, cerdo…)Aumento del volumen por rehidratación en las pastas, el arroz, las legumbres secas y todos los productos deshidratados
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