Recetas de ragout de langostinos

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RAGOUT DE SALMÓN Y LANGOSTINOS AL CAVA

RAGOUT DE SALMÓN Y LANGOSTINOS AL CAVA

Añadir las colas de langostinos ya peladas, cocinarlo todo unos minutos, apartar del fuego y dejar reposar unos minutos
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Consome de porrusalda, ragout de langostinos con almejas al vapor y crujiente de breca

Consome de porrusalda, ragout de langostinos con almejas al vapor y crujiente de breca

 Para el ragout de langostinos. En un plato hondo poner una base de ragout, alrededor unas almejas y el lomo de pescado sobre el ragout
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Restaurante Raúl Resino

Restaurante Raúl Resino

Seguimos con un mar y montaña que esperamos poder repetir porque nos pareció delicioso, hablamos del Canelón de langostinos relleno de ragout de boletus, con su espuma marina
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RAGOUT DE LANGOSTINOS

RAGOUT DE LANGOSTINOS

Incorporamos las colas de langostinos y calentamos un par de minutos más. En una sartén con muy poco de aceite, doramos las colas, les echamos una pizca de sal,y reservamos
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Ragout de pescado y marisco

Ragout de pescado y marisco

Cabezas de langostinos. Pelar los langostinos y reservar su cabeza. Aceite de oliva. Para preparar la crema de marisco, machacar las cabezas de los langostinos
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Ensaimada de reciclaje o depresión post vacacional

Ensaimada de reciclaje o depresión post vacacional

Dos fotos, la primera en casa Bigote flipando con los langostinos, la siguiente del mercado de Sanlucar, cuando te das cuenta la grandeza del Sur, tenemos sardinas buenísimas, tenemos boquerones de escándalo, pero
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MARZO MENUS Y ALIMENTOS DE TEMPORADA

MARZO MENUS Y ALIMENTOS DE TEMPORADA

CARNE EN RAGOUT. LANGOSTINOS. MARZO MENÚS Y ALIMENTOS DE TEMPORADA. os pongo la lista de los Alimentos de temporada del mes de Marzo
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Ragout de hongos y cigalas con salsa de marisco

ragout de hongos y cigalas con salsa de marisco para el ragout confitar los hongos y una vez frios filetearlos y reservar las puntas
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Ensaladade hongos y langostinos

en el momento del servicio elaboramos el ragout salteamos con un poco de ajo los langostinos , despues añadimos los hongos + dos gotas de vinagre + el fumet + los esparragos troceados y dejamos hervir el conjunto tapado unos
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Ensalada templada de setas y langostinos con verduritas

servicio hacer el ragout por este orden. en el centro colocar el ragout y salsear. ensalada templada de setas y langostinos con verduritas hacer un fumet
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Risotto negro con ragoût de brócoli

Colocar el tomate concassé, las punats de espárragos y las colas de langostinos y algunas flores de brócoli
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SALSAS BÁSICAS Y DERIVADAS

Fundir la mantequilla y pochar en ella las chalotas cortadas en brunoise muy fino (incorporar los langostinos pelados) añadir el oporto, el brandy y flambear, cuando se apague la llama incorporar la nata, rectificar de sal y pimienta y servir inmediatamente
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LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

como ejemplos se puede recurrir al método del breseado (contra breseada…) o del salteado en salsa (ragouts como navarín, estofados, pollo al vino…)En estos métodos se puede decir que en un primer tiempo, la coagulación superficial de las proteínas y la reacción de Maillard, suceden como fenómeno de concentración por exposición al calor de un cuerpo graso de forma brusca