Recetas de salsa de manzana para foie

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Raviolis de Foie Grass con Salsa de Manzana

Raviolis de Foie Grass con Salsa de Manzana

Preparación de la Salsa de Manzana. con huevo batido y la dejáis en la nevera, mientras preparamos la salsa de
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Milhojas de foie y manzana con Idiazabal y salsa de uvas al txakoli

Milhojas de foie y manzana con Idiazabal y salsa de uvas al txakoli

Por cuestión de precio puedes utilizar otros productos más económicos, como mousse de foie, pero es muy importante que lo metas un rato al congelador, para que luego puedas cortarlo bien, sino se desmigará y sera bastante caótico
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Milhojas de foie y manzana con Idiazabal y salsa de uvas al txakoli

Milhojas de foie y manzana con Idiazabal y salsa de uvas al txakoli

El primer paso para preparar este milhojas de foie y manzana con Idiazabal y salsa de uvas al txakoli, es lavar y secar bien las manzanas para quitarles todas esas porquerías que echan los distribuidores a la fruta para que brille y sea perfecta, pero que no son nada beneficiosas para nuestro organismo
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SALSA DE MANZANA

SALSA DE MANZANA

Una de las salsas básicas más importantes, perfecta como acompañamiento de carnes como el cerdo o el pato, e incluso foie, que resultan deliciosas con salsas de frutas, consiguiendo un contraste extraordinario
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MENÚ SAN VALENTIN. TIRAMISÚ DE FOIE CON QUESO, MAIZ Y BIZCOCHO DE OLOROSO --   CREMA DE SETAS PERFUMADA A LA TRUFA CON RAVIOLI DE GAMBA Y JAMÓN  --  BROCHETA DE RAPE MACERADO EN JENGIBRE, MEJILLÓN Y CHERRY CON SALSA DE ALMENDRAS Y AZAFRÁN  --  SORBETE DE MANZA

MENÚ SAN VALENTIN. TIRAMISÚ DE FOIE CON QUESO, MAIZ Y BIZCOCHO DE OLOROSO -- CREMA DE SETAS PERFUMADA A LA TRUFA CON RAVIOLI DE GAMBA Y JAMÓN -- BROCHETA DE RAPE MACERADO EN JENGIBRE, MEJILLÓN Y CHERRY CON SALSA DE ALMENDRAS Y AZAFRÁN -- SORBETE DE MANZA

SORBETE DE MANZANA Y LIMA INGREDIENTES.  Se les quita el corazón a la manzana. Para la salsa de dora el ajo cortado en brounoise
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Rollo de Ternera con manzana y foie

Rollo de Ternera con manzana y foie

Recordar tanto  los que me leéis habitualmente como los nuevos lectores de este blog,  que los asados siempre los hago tapados con papel de aluminio para evitar que se sequen, vigilar que no falte  jugo en el asador porque después tenemos que pasar todo por el pasapures o el chino para hacer la salsa
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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE FOIE Y SALSA MOSTAZA A LA ANTIGUA

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE FOIE Y SALSA MOSTAZA A LA ANTIGUA

Las servimos acompañadas de nuestras bolitas de manzana y rallamos un poco de foie congelado sobre las pechugas,(que esté congelado nos ayudara a poder sacar unas virutas de foie)
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Hamburguesas con foie, boletus y chutney de manzana

Hamburguesas con foie, boletus y chutney de manzana

Esta hamburguesa lleva foie y boletus, y como salsa, en lugar de las más clásicas como pueden ser el ketchup, la mostaza, la salsa barbacoa o la mayonesa, yo lo presenté con un chutney de manzana a la sidra
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SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y MANZANA BRASEADA

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y MANZANA BRASEADA

Para la salsa. pondremos una rodaja de manzana, encima el solomillo, el foie, unas rodajas de trufa y servimos con la salsa, que habremos emulsionado de nuevo
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PULARDA RELLENA DE FOIE Y FRUTOS SECOS CON MANZANAS A LA SIDRA.

PULARDA RELLENA DE FOIE Y FRUTOS SECOS CON MANZANAS A LA SIDRA.

Una vez tenemos la pularda reposando, preparamos la salsa. Colocamos una salsera con la salsa de cebollas y castañas, y otra con las manzanas a la sidra