Recetas de salsa de tomates secos y rúcula

SALSA DE PESTO VERDE DE RÚCULA Y ALMENDRAS

SALSA DE PESTO VERDE DE RÚCULA Y ALMENDRAS

El pesto tradicional italiano se hace con albahaca y piñones pero lo bueno de esta salsa es que la podemos modificar a nuestros gustos, podemos hacer un pesto de rúcula, de albahaca, de tomates secos, siciliano
Verduras al vapor con salsa de tomate seco

Verduras al vapor con salsa de tomate seco

Para preparar la salsa, introduciremos los tomates hidratados en el recipiente de la batidora, junto a un puñado generoso de hojas de rúcula fresca, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de agua
Salsa Pesto

Salsa Pesto

Este los serví con pasta que me gusta acompañarla con unos tomates secos y un poco más de queso. Pero podemos utilizar por ejemplo rúcula, espinacas, salvia o incluso hacer pesto siciliano, que es el rojo que está hecho a base de tomates
ñoquis de tomates

ñoquis de tomates

Colarlos y mezclarlos con la salsa. Ñoquis, Ñoquis de tomates, Ñoquis rellenos, bocconcinos, Nubes de tomate, rúcula, salsas livianas para pastas, San Giorgio ½ kg de papas
Espaguetis de pepino con salsa de tomate (raw)

Espaguetis de pepino con salsa de tomate (raw)

Lavamos la rúcula y la achicoria (u otras hojas verdes de tu agrado si estas no te convencen). Hoy te traigo unos espaguetis raw de pepino con una salsa de tomate que casi podríamos llamar “gazpacho deconstruido” por la similitud de ingredientes
Espaguetis con gambas y rúcula

Espaguetis con gambas y rúcula

A continuación, incorporamos el vino blanco y los tomates secos en puré o muy picados y dejamos reducir la salsa un par de minutos
Pesto rojo con anchoas

Pesto rojo con anchoas

Un pesto elaborado con tomates deshidratos y con el toque de la anchoa para dar potencia a una salsa muy versátil