Recetas de salsa para la pasta con berenjenas

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Berenjena Con Salsa Picante

Berenjena Con Salsa Picante

He tratado de simplificar al máximo la receta para conseguir una aproximación lo mas fidedigna posible con el menor número de ingredientes, pero si queréis emular el sabor exacto de esta receta, tal y como se consume por aquellos lares, sería conveniente añadir a la elaboración una pizca de vinagre negro de Chinkiang y algo de jengibre fresco
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Berenjenas Blancas a la napolitana

Berenjenas Blancas a la napolitana

Cuándo estuvimos de viaje por Italia visitamos la ciudad de Nápoles, y los olores que guardo en mi memoria olfativa son los de la salsa de tomate con albahaca y queso, que utilizaban en muchos platos, tanto de pasta, como en arroces y como no, en pizzas, allí recuerdo haber comido una con berenjenas, que era la más buena que he comido en mi vida
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