Recetas de salsa por reduccion

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Salsa reduccion pedro ximenez

En un cazo poner el vino , azucar y concentrao de carne , en cuanto comience a hervir poner a fuego medio una media hora hasta que reduzca a la mitad , que no llegue a caramelizar , se aparta y pone el romero para que coja sabor y aroma , se deja unos minutos y se cuela , guardar en un frasco de cristal en el frigo , ( esta salsa es estupenda para carnes a la plancha ) para servir , se asa la carne , se aparta y en la misma sarten se pone un chorrito de la salsa para que coja el sabor de la carne y se rocia por encima , ( esta receta de salsa se la dedico a todos-das las foreras y en especial a una buena amiga )
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Croquetas de morcilla rios con salsa de tomate reducida

a todos pensando, pensando, que a veces una piensa, se me ocurrió esto porque no, si se hacen croquetas de pollo, de carne, de huevos, de gambas, de queso, porque no hacerlas de morcilla y ni corta ni perezosa me puse manos a la obra pero con un añadido vamos a ponerle un poco de salsa a estas croquetas y os digo que la salsa que he preparado para acompañarlas no esta nada mal, ahora os cuento
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Pollo con salsa de miel, limón y soja

La salsa debe quedar como caramelizada sobre el pollo con la salsa de miel, limón y soja. 10 gramos de salsa de soja. 15 gramos de salsa barbacoa. Cuando hayan pasado 15 minutos, subimos a temperatura varoma y sustituimos el cubilete por el cestillo, para favorecer la evaporación y reducir la salsa durante los últimos 10 minutos. 10 gramos de salsa de soja. 15 gramos de salsa barbacoa
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SALSA DE CAVA

brindemos con una copita de cava por tus minivacaciones en Bruselas y espero que vengas con las pilas bien cargadas, para volver a coger el patinete cuanto antes, que yo solito me estreso y me pongo espeso (como una buena salsa)
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