Recetas de salsa por reduccion

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SALSA DE CAVA

ingredientes, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 300 ml de caldo de pescado, 400 ml de cava, 100 gr de chalota
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Tiramisú de nuez de pacana y caramelo de flor de azahar

salsa de caramelo flor de azahar":" 180 g. de azúcar 25 g. de mantequilla 25 cl. de nata líquida unas gotas de extracto de flor de azahar tiramisú: 3 huevos 45 g. de azúcar glas 250 g. de mascarpone galbani 125 g. de nuez de pacana molida galletas speculoos pequeñas (galletas caramelizadas) 6 cucharas soperas de caramelo líquido