Recetas de secreto iberico en salsa

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secreto ibérico en salsa

Hoy tenía pensado hacer secreto , con mango y anacardos , pero me he dado cuenta que me faltaban algunos ingredientes , buscando otra manera de hacerlo que no fuera a la plancha , he visto una receta de " el cocinero andaluz" cuando la he visto he pensado si es la misma salsa , que uso para hacer guisotes , con lo cual a mis hijos les encantará , si les hago el secreto de la misma manera
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SECRETO DE CERDO IBÉRICO CON PUERROS Y SALSA DE NATA.

Hoy cocinamos un plato espectacular, un plato de carne, hoy cocinamos secreto de cerdo iberico. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo
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Secreto iberico con salsa de ciruela

para la salsa, cebolla ,ajo,coña,vinagre de modena, curri, pimienta blanca,caldo de carne ,leche o nata, y ciruelas pasas,se hace un sonfrito con la cebolla y el ajo con una poquita de sal cuando este, se agrega una cucharita de arina cuando este unido se agrega la coña y se quema, despues agregamos la leche o la nata al gusto, y se ponen todos los ingredientes restantes, despues se pasa por la turmi y volvemos a poner en la sarte, agregamos la ciruelas y un poquito de vinagre de modena y dejamos espesar y cocer un ratito
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