Recetas de silicona para cocinar al vapor

Kokotxa de bacalao al pil-pil de Josean Alija

Kokotxa de bacalao al pil-pil de Josean Alija

Calentar moviendo con una lengua de silicona hasta hervir. Las kokotxas de bacalao al pil pil son una elaboración tradicional de la cocina vasca, pero también es uno de los platos que los chefs creativos han llevado a su cocina para hacer su versión, siempre intentando mantener su esencia, como es el caso del cocinero del Restaurante Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao, Josean Alija
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