Recetas de mariscos al jerez

CRUJIENTE DE LENGUADOS CON GAMBAS Y SALSA MARISCADA

CRUJIENTE DE LENGUADOS CON GAMBAS Y SALSA MARISCADA

Dejamos hacer a fuego lento, cuando están a medio hacer añadimos las cabezas y las pieles de las gambas y el calabacín picado, seguimos cociendo y al mismo tiempo vamos machacando las cabezas de las gambas, cuando están casi pochadas las verduras añadimos una copa de vino blanco y media de jerez, dejamos hervir unos minutos salpimentamos y pasamos por la batidora y por el chino o el pasapurés
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