Recetas de preparaciones de cocina molecular

Enciclopedia de cocina molecular

Enciclopedia de cocina molecular

Recetas y preparaciones de Ferran Adrià estarán en la página web Bullipedia. Sobre el proyecto de abrir un restaurante mexicano en Barcelona, Adrià ha precisado que se trata de una iniciativa de su hermano Albert, enamorado de México, que tiene “una de las cocinas más ricas del mundo” y que será “más una embajada cultural de México a través de la cocina que un restaurante mexicano”
La ensalada Caprese y la Cocina Futurista

La ensalada Caprese y la Cocina Futurista

), reclamaba la total abolición de esta, a favor de platos más modernos, aerodinámicos, fluidos, y concentrados, vamos se podría decir que ya por aquel entonces pensaban en la cocina molecular actual jejeje, que aunque respetamos y es muy interesante, pues no es la cocina casera a la que estamos acostumbrados
Carpaccio "acevichado" de corvina

Carpaccio "acevichado" de corvina

Entre los candidatos hay personajes peculiares, dos gemelos que no se soportan y se tiran los trastos a la cabeza, un tipo barbudo y lenguaraz que apuesta por la cocina molecular, un tal Honorato que representa la versión más rancia de la cocina tradicional, un tipo de Figueres que se cree el heredero natural de Dalí
Bacalao con sanfaina

Bacalao con sanfaina

que eran, como los garbanzos con tomate, pero esa era la cocina de todos los. la marabunta de recetas que tengo y que he ido recopilando de internet, de
CREMA DE CALABAZA ASADA CON CROSTONES CASEROS

CREMA DE CALABAZA ASADA CON CROSTONES CASEROS

Aunque se puede cocinar la calabaza en el microondas, lo desaconsejo totalmente, el horno le da ese toque asado tan especial y es infinitamente más sano que el batido molecular que se produce en el micro
Masterchef 2.4: Una gente impresentable

Masterchef 2.4: Una gente impresentable

Reconozco el mérito que tiene su elaboración, yo me siento absolutamente incapaz de nada parecido porque soy nulo en las manualidades, pero estos montajes parecen más salidos de un mini-golf que de una cocina y en realidad se prestan más a la creatividad plástica que a la culinaria
Divino de chocolates

Divino de chocolates

Tienes todo para empezar a hacer tus pinitos en la Cocina molecular. Este postre no podría tener otro nombre, divino de chocolates
Regalos prácticos para todos.

Regalos prácticos para todos.

Kit de gastronomía molecular R-Evolution con utensilios especiales para experimentar con las nuevas tendencias culinarias de cocina molecular en casa
Como hacer tierra con maltodextrina

Como hacer tierra con maltodextrina

No habíamos hablado de la maltodextrina de tapioca en nuestra sección de ingredientes de la cocina molecular porque hasta ahora estuvimos repasando los hidrocoloides espesantes y este, aunque es en cierto modo un espesante más, tiene algunas propiedades que le hacen especial
Caviar de Sandía. Receta

Caviar de Sandía. Receta

Justo cuando nos fuimos de vacaciones, justo acababa de recibir un 'kit' muy especial de cocina molecular
Constructing Albert, nuevos vídeos

Constructing Albert, nuevos vídeos

También se han hecho las aceitunas esféricas de elBulli con otros productos de la denominada cocina molecular, como el gluconolactato de calcio en lugar del cloruro de calcio
Bizcocho de moka con esferas de yogurt

Bizcocho de moka con esferas de yogurt

es, una tienda donde encontrareis todo lo necesario a precios muy asequibles, no solo para esta técnica de cocina molecular , si no para todo lo relacionado con la cocina, repostreria etc